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米其林餐厅的卫生 米其林餐厅的价格

时间:2019-02-04 00:07:32 来源:互联网 阅读:0次
米其林餐厅的卫生 米其林餐厅的价格 在法国,厨师属于艺术家的范畴,法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。小编今天就带你了解一下米其林餐厅。

在法国,厨师属于艺术家的范畴,法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所 餐厅做权威鉴定的机构: 米其林 。小编今天就带你了解一下米其林餐厅。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的 红色指南 (Le Guide Rouge)代表性,所以有时《米其林指南》一词特指 红色指南 。

除了红皮的食宿指南之外,还有绿色书皮的 绿色指南 (Le Guide Vert),内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。《米其林红色宝典》MichelinRedGuide series(又称《米其林红色指南》) 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被 美食家 奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。

餐厅的卫生

餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生.

一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品,包括挂画、工艺品等.

1、地面卫生:地面不论采用何种材料,都应该保持清洁,如大理石地面要天天清扫,定期打蜡上光.要地板地面要天天清扫,用油墩布擦,定期除去旧蜡,上新蜡并磨光.餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次.

2、墙壁及天花板卫生:要定期除尘,墙壁和天花板张贴的壁纸,要定期用清水擦拭,以保证清洁美观.

3、门窗玻璃要每周擦拭,雨天或风天及时擦拭.灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫.

二、餐桌用具的卫生:每餐前应用干净的擦布认真擦拭,桌上服务用品,如调味架,要上餐清洗,调味瓶不能有渍印,茶瓶中的水要天天更换.

三、服务桌的卫生:每餐后认真清理桌面要干净,备餐用具要摆放有序码放整齐,特别要注意消灭蟑螂,并经常更换垫布或垫纸.

四、备餐室外的卫生:要餐餐整理,并保持备餐调料柜,家具柜的干净整洁,井然有序.

五、餐厅的公共卫生区域:一般是指附近的休息室外、走廊等,要认真清扫.

餐厅价格

据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在3000元~4000元人民币。数着米其林的 星星 吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。

关于米其林餐厅的相关信息就为大家介绍到这里了,希望这篇文章对大家有所帮助。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给小编留言哦,我们会尽快为您解答。

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