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提拉米苏8寸戚风版的做法

时间:2019-05-15 03:08:46 来源:互联网 阅读:0次

提拉米苏(8寸戚风版)的材料蛋清3个蛋黄3个细沙糖50克(打发蛋清)+10克(蛋黄)低筋粉80克可可粉15克咖啡粉15克植物油50克(选择无味的)牛奶相克食品40克吉祥丁15克奶油奶酪相克食品(马斯卡彭芝士固然更好啦)250克动物性淡奶油150克白沙糖75克水75克蛋黄2个可可粉(装潢)适当 提拉米苏(8寸戚风版)的做法图片步骤,怎样做提拉米苏(8寸戚风版)好吃?

3个蛋清放入无水无油的盆中打发,50克糖分3次加入。打到提起打蛋器有立着的小尖角就行了。

3枚蛋黄加入10克细沙糖搅拌均匀(我用的是3合1咖啡,如果用黑咖啡,建议适当加糖)再加入牛奶,植物油,混合均匀,3种粉混合过筛后加入。搅拌至完全混合,没有干粉便可,切勿过度搅拌。

取3分之1打发好的蛋白到蛋黄面糊中,混合均匀,记得不要打圈搅拌哦,要上下切拌,混合均匀后,倒入剩下的蛋白中,再切拌均匀。1定要完全混合均匀。

混合均匀后的蛋糊1次性倒入8寸模具,用力震两下,烤箱下层,上下火,150度,25⑶0分钟。出炉后,迅速震两下,倒扣晾凉,脱模。切成两片均匀的蛋糕片。然后我们的蛋糕底就做好啦~

慕斯部分:先将蛋黄打发至色彩变浅,发白。取1只小锅加入75克水和75克细沙糖,煮沸融化沙糖后,缓缓地倒入打发的蛋黄中,1边倒1边用打蛋器快速的打搅,1定要缓缓地倒并且快速打搅,免得烫出蛋花来,O(∩_∩)O我们会得到1大碗甜甜的蛋黄泡泡

吉祥丁放冷水中泡软,隔水熔化,奶油奶酪切小块,加入熔化的吉祥丁,打至顺滑。另取1晚将奶油打发至有纹路,再加入奶酪盆中打搅均匀。

将蛋黄泡泡和奶酪糊糊,混合均匀。然后我们的慕斯部分也就做好啦啦啦啦~

取1个8寸可脱底模具,先放入1块蛋糕底,倒入1半慕斯,轻震1下,然后再放入第2块蛋糕底,再倒入剩下的慕斯,轻震下,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。

脱模的时候用热毛巾敷1圈,或吹风机吹吹便可轻松脱模。表面均匀的筛1层可可粉,就能够开吃啦~我是脱模前筛的粉,所以,脱模的时候边上也扯了1些粉,影响美观。

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